Julien Peyras

Julien Peyras - Languedoc-Roussillon

Julien Peyras    

64 Route de Clermont 34200 Paulhnan

06 16 87 68 93


http://julienpeyras.com/


Methodes de travail (2013)

A la vigne A la cave
Surface totale du domaine2.90 hectares Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Rendements moyens25 hl/ha Filtration des vins Non
Vendanges manuellesOui Collage des vins Non
Utilisation de produits de synthèsesNon Flash pasteurisation, osmose inverse ou tout autre manipulation technique Non
Mode de culturebiologique Quantité moyenne de SO² ajoutée (en mg/l)0
CertificationNon Cuvées par millésime3


Cuvées sans ajout de SO² 3

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 24-02-2013

Methodes de travail (2012)

A la vigne A la cave
Surface totale du domaine3 hectares Utilisation d'intrants autre que le SO² Non
Rendements moyens10 a 25 hl/ha Filtration des vins Non
Utilisation de produits de synthèsesNon Collage des vins Non
CertificationNon Recours à l'osmose inverse Non
Vendanges manuellesOui Recours à la flash pasteurisation Non

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données le 01-02-2012

Analyse des vins

Cuvée Vin Année SO² total mg/l Source
Gourmandise Rouge 2012 13 Analyses
Costefere Rouge 2010 12 Analyses
Lo Terrau Rouge 2010 13 Analyses
Las Fondudes Rouge 2008 10 Analyses
Rose Bohême Rose
10 Analyses

 

Le domaine

Cela fait une dizaine d'années que je
travaille les vignes. Mon rêve était de faire un produit qui me
ressemble, qui suit mes convictions, c'est-à-dire respecter la nature,
son éco-système, travailler avec des produits naturels …ce produit est
donc le fruit de travail, de plaisir et de récompense car il est
au-dessus de mes espérances .Je suis entré dans le monde du vin sans autre formation professionnelle qu'une gourmandise certaine de bonnes bouteilles.

Les vignes

Situées sur la commune d'Aspiran, les parcelles sont sur les tènements de "Las fondudes", "Costefere" et "Mas de nègre".     -Las fondudes: cépage de carignan, âgé de 70 ans, sur un sol volcanique en terre noire, taillé en gobelet.-Costefere: cépage de grenache et syrah, âgé de 35 ans, sur un sol de terrasse ville-franchienne, taillé en royat.-Mas de nègre: cépage de cinsault, âgé de 30 ans, avec un sol argilo-calcaire, taillé en gobelet.Le travail des vignes:les
labours se font par chenillard. Les traitements s'effectuent à la
brouette solo(souffres, bouillie bordelaise, purin d'orties,
fenugrec...). Les amendements se composent de fumier et de compost. Les
tontes se font au giro-broyeur et à la débroussailleuse.

La vinification

Les vendanges sont manuelles et rentrées à la comporte.Arrivé à la cave, le raisin est égrappé à 100% puis mis en cuve.Le travail pendant les fermentations, consiste à piger régulièrement, délester et remonter.Les
presses se font à l'aide d'un pressoir vertical. Une fois les raisins
pressés, ils sont mis en barriques pour un  élevage de 12 à 18 mois.Tous les raisins sont vinifiés et élevés séparément puis assemblés avant la mise en bouteille. Ces
vins sont entièrement nature, ils ne contiennent ni levure ni sulfite,
aucun intrant. Sans collage, ni filtration:100% raisin!!!

Les vins

Je propose 4 cuvées:
"Gourmandise": 100% cinsault                         13,5 vol                         vin de table                         sans élevage barrique
"Lo terrau": 50% grenache, 25% carignan et 25% syrah                   14,5 vol                   vin de table                   élevage en barrique
"Costefere": 60% syrah et 40% carignan                    14,5 vol                    vin de table                    16 mois d'élevage en barrique
"Las fondudes": 75% carignan et 25% syrah                         14,5 vol                         vin de table                         16 mois d'élevage en barrique