Les Vins S.A.I.N.S.

Domaine de Bel-Air - Loire

Joël Courtault    

6, rue de Bel Air 41140 Thésée

02 54 71 50 06

Methodes de travail

A la vigne		A la cave
Surface totale du domaine	6,8 hectares	Utilisation d'intrants autre que le SO²	Non
Rendements moyens	20 à 40 hl/ha	Filtration des vins	Non
Utilisation de produits de synthèses	Non	Collage des vins	Non
Certification	Oui Ecocert	Recours à l'osmose inverse	Non
Vendanges manuelles	Oui	Recours à la flash pasteurisation	Non

Le vigneron a rempli sa fiche et a certifié sur l'honneur l'exactitude de ces données

Le domaine

Le domaine était à l'origine une petite structure familiale de vignes,  cultures et petit élevage. Puis la culture de la vigne est devenue prépondérante dans les années 1970 avec l'entrée à la coopérative de Oisly. Cepandant, le mode de culture avec butage l'hiver et décavaillonage au printemps a été maintenu sans utilisation de désherbage chimique ni insecticide. J'ai repris le domaine en 1999 avec la mise des parcelles en conversion biologique et la découverte de la biodynamie presque en même temps. Ce n'est qu'en 2004 que j'ai commencé mes propres vinifications avec notamment l'assemblage cabernet franc et cabernet sauvignon "onyx 2004" déjà sans sulfites ajoutés.

Les vignes

Une grande partie des vignes implantées sur les pentes de la vallée du cher bénéficie d'une exposition plein sud. Sur un sol argilo-calcaire, ces vigne sont âgées de 33 à 47 ans.L'autre partie des vignes est située sur des sables de sologne sur argile à silex. Ce type de terrain donne des vins plus fins au goût  moins minéral. L'ensemble du vignoble se situe sur l'aire d'appellation Touraine.

La vinification

Les vendanges sont réalisées à la main en caisses avec tri à la parcelle.Les blancs sont versés directement dans le pressoir et le jus est mis à débourber 24 à 48 heures puis mis en barriques bourguignonnes pendant 2 années avec ouillage régulier. Enfin le vin est transféré dans des gardes vin en prévision de sa mise en bouteille par gravité sans filtration.En ce qui concerne les rouges, les raisins sont mis à macérer dans des cuvons de 15hl ( inertage au gaz carbonique) avec pigeage et remontage une foi par jour pendant une vingtaine de jour. (40 jours pour 2009 et 2010). Ensuite l'élevage se fait en barrique pendant 1 an minimum.